Treatment of curd whey using electric-spark discharges
- Authors: Kochubei-Litvinenko O.V1, Chernyushok O.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2013)
- Pages: 58-59
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327680
- ID: 327680
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Possibility to apply electric-spark discharges treatment at the secondary raw milk materials processing was studied. Depending on voltage and impulses quantity protein particles of curd whey dispersed more intensive and contributed to the system stabilization. The positive impact of electricspark discharges on curd whey microbiological indices has been established. The safety of processed curd whey based upon sub acute and acute toxicity indices has been proved.
Keywords
Full Text
References
- Василів В.П. Розроблення та застосування способу електрогідравлічної інтенсифікації процесів харчових виробництв: автореф. дис.. канд. техн. наук/НУХТ. Киев, 2005.
- Гулий І.С., Українець А.І., Дашковський Ю.О. та інші. Електроіскрові технології в харчовій промисловості: перспективи застосування //Наукові праці НУХТ. 2002. № 13.
- Дашковський Ю.О., Попова І.В., Маринін А.І. та інш. Одержання фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів з використанням електроімпульсних технологій//Цукор України. Науково-практичний галузевий журнал. 2008. № 3 (57).
- Патент України № 22033. Установка для електроіскрового оброблення рідких середовищ/А.І. Маринін, Ю.О. Дашковський, А.І. Українець, В.П. Василів, В.В. Олішевський. -Опубл. 10.04.07. Бюл. № 4.
- Слива Ю.В., Хомічак Л.М., Логвін В.М. і ін. Вплив електрогідравлічного ефекту на мікрофлору дифузійного соку // Цукор України. 2005. № 4.
- Слива Ю.В. Розроблення способу одержання дифузійного соку з використанням електроіскрових розрядів: автореф. дис.. канд. техн. наук. 05.18.05/НУХТ. 2007.
- Українець А.І. Розроблення технологій та апаратури для подовження терміну зберігання харчових продуктів: автореф. дис.. д-ра техн. наук: спец.: 05.18.12 «Процеси й обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв» / А.І. Українець. - Київ, 1999.
- Чернюшок О.А., Кочубей-Литвиненко О.В., Дашковський А.І., Киричок Л.М. Нешкідливість сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами, при одно- та багаторазовому введені в шлунок білим щурам //Наукові праці ОДАХТ. 2012. № 1 (18).
Supplementary files
