Antibiotic activity of the lactic acid bacteria against staphylococci
- Authors: Polyanskaya I.S1, Semenihina V.F1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2014)
- Pages: 48-49
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327792
- ID: 327792
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Lactic acid microorganisms of probiotic action added to the functional foods including those ones possessing properties for staphylococcus infection prophylaxis should undergo preliminary confirmation of probiotic potential and high antibiotic activity of cultures. Screening research works for comparing antibiotic activity against staphylococci, lactococci and lactobacillus traditionally present in various fermented milk products were carried out. Specific nature of the strains antibiotic activity was confirmed. It was recommended also to include study of the antibiotic activity in the integral assessment of the starter cultures used for the functional products manufacturing.
Full Text
References
- Дармов И.В., Погорельский И.П., Чичерин И.Ю. Кишечная микрофлора: Взгляд изнутри / сб. науч. статей, 2012.
- Егоров Н.С. Микробы-антагонисты и биологические методы определения антибиотической активности. - М.: Высшая школа, 1965.
- Микробиология, 2011. Режим доступа: http://microbiology.ucoz.org/index/stafilokokki/ 0-11, свободный.
- МУ 2.3.2.2789-10.2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты»: методические указания по санитарноэпидемиологической оценке безопасности и функционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов. - 6 декабря 2010 г.
- Полянская И.С., Тераевич А.С., Топал О.И., Новокшанова А.Л., Забегалова Г.Н. Нутрициологические, микробиологические, генетические и биохимические основы разработки и производства продуктов с пробиотиками. - Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2013.
- Шабунова А.А. Здоровье населения в России: состояние и динамика / Тенденции и проблемы развития региона; гл. ред. В.А. Ильин. Т. III. Ч. 1.- Вологда: ИСЭРТ РАН, 2011.
- Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность /Л.А. Маюрникова, В.М. Поздняковский, Б.П. Суханов и др.; под общ. ред. В.М. Поздняковского. - СПб.: ГИОРД, 2012.
Supplementary files
