Антибиотическая активность молочнокислых бактерий к стафилококкам
- Авторы: ПОЛЯНСКАЯ И.С.1, СЕМЕНИХИНА В.Ф.2
-
Учреждения:
- Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 5 (2014)
- Страницы: 48-49
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327792
- ID: 327792
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Молочнокислые микроорганизмы пробиотического действия, включаемые в функциональные продукты питания (ФПП), в частности, обладающие свойствами профилактики стафилококковых инфекций, должны пройти предварительное подтверждение пробиотического потенциала, в том числе высокой антибиотической активности культур. В данной работе проведены скрининговые исследования сравнительной антибиотической активности против стафилококков, лактококков и молочнокислых палочек, традиционно входящих в состав различных молочнокислых продуктов. Подтверждена штаммоспецифичность антибиотической активности и показана необходимость включения исследований антибиотической активности в интегральную оценку стартовых культур для ФПП.
Полный текст
Об авторах
Ирина Сергеевна ПОЛЯНСКАЯ
Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина
Email: polianska69@mail.ru
Канд. техн. наук
Вера Филатовна СЕМЕНИХИНА
ВНИИ молочной промышленностиД-р техн. наук; заслуженный деятель РФ
Список литературы
- Дармов И.В., Погорельский И.П., Чичерин И.Ю. Кишечная микрофлора: Взгляд изнутри / сб. науч. статей, 2012.
- Егоров Н.С. Микробы-антагонисты и биологические методы определения антибиотической активности. - М.: Высшая школа, 1965.
- Микробиология, 2011. Режим доступа: http://microbiology.ucoz.org/index/stafilokokki/ 0-11, свободный.
- МУ 2.3.2.2789-10.2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты»: методические указания по санитарноэпидемиологической оценке безопасности и функционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов. - 6 декабря 2010 г.
- Полянская И.С., Тераевич А.С., Топал О.И., Новокшанова А.Л., Забегалова Г.Н. Нутрициологические, микробиологические, генетические и биохимические основы разработки и производства продуктов с пробиотиками. - Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2013.
- Шабунова А.А. Здоровье населения в России: состояние и динамика / Тенденции и проблемы развития региона; гл. ред. В.А. Ильин. Т. III. Ч. 1.- Вологда: ИСЭРТ РАН, 2011.
- Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность /Л.А. Маюрникова, В.М. Поздняковский, Б.П. Суханов и др.; под общ. ред. В.М. Поздняковского. - СПб.: ГИОРД, 2012.
Дополнительные файлы
