Micro elements composition of milk: impacts on the lactococci growth in milk
- Authors: Kuzina D.A1, Kuzin A.A1, Grunskaya V.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2014)
- Pages: 53-54
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327820
- ID: 327820
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Results of the study of the micro elements composition of milk are given. Effects of iodine and iron in organic form on the activity and growth of lactococci in milk were studied.
Keywords
Full Text
About the authors
D. A Kuzina
Email: DashaDeva@mail.ru
A. A Kuzin
Email: pronich@molochnoe.ru
V. A Grunskaya
Email: grunskaya.vera@yandex.ru
References
- Кузин А.А., Куленко В.Г. Микроэлементы - фактор эффективного культивирования молочнокислых бактерий в молоке // Продукт.BY. 2010. № 11.
- Новинюк Л.В., Кулёв Д.Х., Кудрявцева Т.А. Обогащение кисломолочных продуктов лактатами магния и железа // Молочная промышленность. 2011. № 4.
- Пат. RU 2430157 C1. Стимулятор роста молочнокислых бактерий в молоке / A.А.Кузин, В.Г.Куленко. 2011. Бюл. № 27.
- Семенихина В.Ф., Абрамова АА. Влияние сезона на свойства Streptococcus thermophilus//Молочная промышленность. 2013. № 6.
- Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / B.Б.Спиричев, Л.Н.Шатнюк, В.МЛозняковский; под общ. ред. В.Б.Спиричева. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004.
- Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: учебник для вузов. - М.: Лира, 2002.
- Тёпел А. Химия и физика молока / пер. с нем. Л. Ф.Тёречек. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
Supplementary files
