Функциональный кисломолочный продукт с экстрактом шиповника и пищевыми волокнами
- Авторы: ЗАХАРОВА Л.М.1, ЛОЗМАНОВА С.С.1
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 4 (2014)
- Страницы: 58-58
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327837
- ID: 327837
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты разработки технологии функционального кисломолочного продукта на основе обезжиренного молока. Исследован витаминный и минеральный состав.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Людмила Михайловна ЗАХАРОВА
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: info@moloprom.ru
Д-р техн. наук
Софья Сергеевна ЛОЗМАНОВА
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: info@moloprom.ru
аспирант
Список литературы
- Артюхова С.И. Кисломолочный десерт для функционального питания / С.ИАртюхова, НА.Заика//Молочная промышленность. 2004. № 6.
- Герасимова Т.В. Кисломолочные напитки с экстрактами растительного сырья / Т.В. Герасимова, ИА. Евдокимов, А.Д. Лодыгин, Е.А. Абакумова, Д.В. Харитонов //Молочная промышленность. 2012. № 2.
- Губина И.С. Пищевые волокна «Цитри-Фай» для кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2012. № 3.
- Захарова Л.М. Галактоолигосахариды как фактор роста бифидобактерий / Л.М. Захарова, МА. Захаренко, И.А. Еремина //Молочная промышленность. 2010. № 1.
- Пономарёв А.Н. Пищевые волокна в производстве обогащенного творога /А.Н. Пономарёв, Е.И. Мельникова, Е.С. Скрыльникова, Е.С. Загорулько, Е.С. Рудниченко //Молочная промышленность. 2013. № 8.
- Сагдуллаев Б.Т. Витаминная добавка «Холопек» из шиповника // Пищевая промышленность. 2003. № 6.
- Сапарбекова АА. Функциональный комбинированный кисломолочный продукт // Молочная промышленность. 2013. № 2.
Дополнительные файлы
