Improvement of the technology for reservation of curds in refrigerators
- Authors: Fridenberg G.V1, Lukashova T.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2014)
- Pages: 59-62
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327846
- ID: 327846
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Technique and technologies applied for curds reservation are outlined. Results of the study of the ultra high frequencies defrosting are given.
Keywords
Full Text
References
- Аман Н.Ю. Исследование свойств упаковочных пленочных материалов при замораживании творога / Н.Ю. Аман, Д.М. Мяленко, Н.М. Луценко, О.Б.Федотова: сб. науч. тр. к 75-летию ГНУ ВНИХИ. «Научное обеспечение холодильной промышленности». - М., 2005.
- Белозеров Г.А. Технологии и аппаратурно-технические решения холодильного резервирования традиционного творога / Г.А.Белозеров, Ю.В.Пальмин, Г.В.Фриденберг, О.Б.Федотова //Научное обеспечение холодильной промышленности: сб. науч. тр. ученых и специалистов к 80-летию ВНИХИ. - М.: ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии, 2010.
- Колызаев С.Б. Микроволновые дефростеры - правда и вымыслы // Мясной ряд. 2005. № 4.
- Мяленко Д.М. Изучение изменения показателей пленки полиэтиленовой при холодильном хранении творога /Д.М. Мяленко, О.Б. Федотова // Современные пищевые технологии: материалы конференции молодых ученых, аспирантов и студентов в рамках ФЦЕТП 2002-2006 / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006.
- Мяленко Д.М. Об особенностях морозостойких упаковочных материалов / Д.М.Мяленко, О.Ю.Давыдова, О.Б.Федотова //Переработка молока. 2008. № 2 (100).
- Нормы предельно допустимых потерь творога при замораживании на линии М1 -ОЛК (1988 г.).
- Петров С.В. Микроволновая дефростация - альтернативы нет// Мясные технологии. 2009. № 10.
- Технологическая инструкции по холодильной технологии резервирования творога в блоках и в жесткой потребительской таре, 2008 г.
- Технический регламент на молоко и молочную продукцию. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г., № 88-ФЗ. О внесении изменений в № 88-ФЗ -от 22 июля 2010 г. № 163-83.
- ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия».
- Фриденберг Г.В. Совершенствование процесса резервирования творога / Г.В.Фриденберг, О.Б.Федотова, Г.И.Есина, Ю.В.Пальмин: материалы научно-практической конференции VII Международный форум «Молочная индустрия-2009». Москва. 2009. 16-19 марта.
- Фриденберг Г.В. К вопросу о сохранении качественных показателей расфасованного в полимерную тару творога, подвергнутого замораживанию / Г.В.Фриденберг, О.Б.Федотова, Е.Ю.Ларфенова // Научное обеспечение молочной промышленности: сб. тр. - М.: ГНУ ВНИМИ, 2010.
- Фриденберг Г.В. Совершенствование процесса размораживания творога / Г.В.Фриденберг, Т.А.Лукашова // Молочная промышленность. 2012. № 7.
Supplementary files
