Совершенствование технологии холодильного резервирования творога
- Авторы: ФРИДЕНБЕРГ Г.В.1, ЛУКАШОВА Т.А.1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 6 (2014)
- Страницы: 59-62
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327846
- ID: 327846
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены состояние техники и технологии резервирования творога. Приведены результаты исследования СВЧ-размораживания.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Густав Владимирович ФРИДЕНБЕРГ
ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
Канд. техн. наук
Татьяна Александровна ЛУКАШОВА
ВНИИ молочной промышленностиаспирант
Список литературы
- Аман Н.Ю. Исследование свойств упаковочных пленочных материалов при замораживании творога / Н.Ю. Аман, Д.М. Мяленко, Н.М. Луценко, О.Б.Федотова: сб. науч. тр. к 75-летию ГНУ ВНИХИ. «Научное обеспечение холодильной промышленности». - М., 2005.
- Белозеров Г.А. Технологии и аппаратурно-технические решения холодильного резервирования традиционного творога / Г.А.Белозеров, Ю.В.Пальмин, Г.В.Фриденберг, О.Б.Федотова //Научное обеспечение холодильной промышленности: сб. науч. тр. ученых и специалистов к 80-летию ВНИХИ. - М.: ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии, 2010.
- Колызаев С.Б. Микроволновые дефростеры - правда и вымыслы // Мясной ряд. 2005. № 4.
- Мяленко Д.М. Изучение изменения показателей пленки полиэтиленовой при холодильном хранении творога /Д.М. Мяленко, О.Б. Федотова // Современные пищевые технологии: материалы конференции молодых ученых, аспирантов и студентов в рамках ФЦЕТП 2002-2006 / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006.
- Мяленко Д.М. Об особенностях морозостойких упаковочных материалов / Д.М.Мяленко, О.Ю.Давыдова, О.Б.Федотова //Переработка молока. 2008. № 2 (100).
- Нормы предельно допустимых потерь творога при замораживании на линии М1 -ОЛК (1988 г.).
- Петров С.В. Микроволновая дефростация - альтернативы нет// Мясные технологии. 2009. № 10.
- Технологическая инструкции по холодильной технологии резервирования творога в блоках и в жесткой потребительской таре, 2008 г.
- Технический регламент на молоко и молочную продукцию. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г., № 88-ФЗ. О внесении изменений в № 88-ФЗ -от 22 июля 2010 г. № 163-83.
- ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия».
- Фриденберг Г.В. Совершенствование процесса резервирования творога / Г.В.Фриденберг, О.Б.Федотова, Г.И.Есина, Ю.В.Пальмин: материалы научно-практической конференции VII Международный форум «Молочная индустрия-2009». Москва. 2009. 16-19 марта.
- Фриденберг Г.В. К вопросу о сохранении качественных показателей расфасованного в полимерную тару творога, подвергнутого замораживанию / Г.В.Фриденберг, О.Б.Федотова, Е.Ю.Ларфенова // Научное обеспечение молочной промышленности: сб. тр. - М.: ГНУ ВНИМИ, 2010.
- Фриденберг Г.В. Совершенствование процесса размораживания творога / Г.В.Фриденберг, Т.А.Лукашова // Молочная промышленность. 2012. № 7.
Дополнительные файлы
