Молочные и молочно-растительные консервы: действие штаммов покоящихся форм микроорганизмов на микрофлору кишечника человека
- Авторы: Гриневич А.И.1, Ганина В.И.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 9 (2014)
- Страницы: 46-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327936
- ID: 327936
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В последнее время во многих странах мира ученые отмечают увеличение числа случаев возникновения эмерджентных патогенов, обусловленных распространением и потреблением молочной продукции с длительными сроками годности. По результатам исследований покоящихся форм остаточной микрофлоры молочных и молочно-растительных продуктов выявлена косвенная угроза здоровью человека.
Полный текст
Об авторах
Александра Ивановна Гриневич
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
Вера Ивановна Ганина
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: morunich@yandex.ru
д-р техн. наук
Список литературы
- Гриневич А.И. Микробиологическая безопасность молочных и молочно-растительных консервов / А.И. Гриневич, В.И. Ганина, Р.А. Волкова // Молочная промышленность. 2012. № 8.
- Пахомов Ю.Д. Роль некультивируемых форм неспорообразующих бактерий в поддержании гомеостаза популяции / Ю.Д. Пахомов, Л.П. Блинкова, Л.Г. Стоянова // Иммунопатология, аллергология, инфектология. 2010. № 4.
- Agostoni Carlo Issues in Complementary Feeding / Carlo Agostoni, Oscar Brunser // Nestlé Nutrition Institute. 2007. 260 P.
- Nkuchia M. Infectious Disease Surveillance / M. Nkuchia, M. M’ikanatha, Ruth Lynfield Chris A. Van Beneden and Henriette de Valk // John Wiley & Sons, Ltd. 2013. 687 P.
- Rowan N.J. Defining established and emerging microbial risks in the aquatic environment: current knowledge, implications, and outlooks / International Journal of Microbiology. 2011. V. 2011. № 15. P. 462-484.
- Sun F. Characterization and virulence retention of viable but nonculturable Vibrio harveyi / F. Sun, J. Chen, L. Zhong // FEMS Microbiology Ecology. 2008. V. 64. № 1. P. 37-44.
Дополнительные файлы
