Country-style curds for school children nutrition
- Authors: Artyuhova S.I1, Tetyusheva I.F1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2014)
- Pages: 58-60
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327978
- ID: 327978
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The technologies for receiving country-style curds with the use of microbial concentrates of lactic and propionic acids microorganisms were developed. The bioproducts are characterized by high probiotic and consuming properties. Principle quality indices of the grain curds «Shkolnaya radost» were studied. Technical documentation was prepared and approved.
Full Text
References
- Артюхова С.И. Научные аспекты разработки антистрессового молочного биопродукта для школьников подросткового возраста / С.И. Артюхова, И.Ф. Тетюшева // Фундаментальные исследования. 2013. № 6.
- Шайхелисламова М.В. Мониторинг функционального состояния адаптационных систем у школьников как элемент охраны здоровья и безопасности их жизнедеятельности / М.В. Шайхелисламова, А.А. Ситдикова, Г.Г. Каюмова // Фундаментальные исследования. 2013. № 8.
- Хамагаева И.С. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий / И.С. Хамагаева, Л.М. Качанина, С.М. Тумурова. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006.
Supplementary files
