Зерненый творог для школьного питания
- Авторы: Артюхова С.И.1, Тетюшева И.Ф.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Омский государственный технический университет»
- Выпуск: № 10 (2014)
- Страницы: 58-60
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327978
- ID: 327978
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Разработаны технологии зерненого творога с использованием микробных концентратов молочнокислых и пропионовокислых микроорганизмов. Биопродукты обладают высокими пробиотическими и потребительскими свойствами. Изучены основные качественные показатели зерненого творога «Школьная радость», разработана и утверждена нормативная документация.
Полный текст
Об авторах
Светлана Ивановна Артюхова
ФГБОУ ВПО «Омский государственный технический университет»
Email: asi08@yandex.ru
д-р техн. наук, профессор
Ирина Федоровна Тетюшева
ФГБОУ ВПО «Омский государственный технический университет»
Email: irina.t 1988@mail.ru
аспирант
Список литературы
- Артюхова С.И. Научные аспекты разработки антистрессового молочного биопродукта для школьников подросткового возраста / С.И. Артюхова, И.Ф. Тетюшева // Фундаментальные исследования. 2013. № 6.
- Шайхелисламова М.В. Мониторинг функционального состояния адаптационных систем у школьников как элемент охраны здоровья и безопасности их жизнедеятельности / М.В. Шайхелисламова, А.А. Ситдикова, Г.Г. Каюмова // Фундаментальные исследования. 2013. № 8.
- Хамагаева И.С. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий / И.С. Хамагаева, Л.М. Качанина, С.М. Тумурова. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006.
Дополнительные файлы
