Nanofiltration of curds whey: theoretical and practical aspects
- Authors: Shohalova V.N1, Kuzin A.A1, Dykalo N.Y.1, Shohalov V.A1, Kostyukov D.M1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2014)
- Pages: 65-66
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328024
- ID: 328024
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The possibility of applying to the nanofiltration of cottage cheese whey pretreatment to reduce content in it of lactic acid and mineral salts were proved. The mathematical description of the regularities of concentration and demineralization of cottage cheese whey in the process of nanofiltration presented. The analytical expression depending demineralization level on the degree of compression were derived. The algorithm for determining the of demineralization level of whey developed by and recommended for use in the production in a fixed moment time of the nanofiltration process, on the basis of theoretical and experimental research.
Full Text
About the authors
V. N Shohalova
Email: v-shohalova@mail.ru
A. A Kuzin
N. Ya Dykalo
V. A Shohalov
D. M Kostyukov
References
- Богданова Н.А. Продукты из деминерализованной сыворотки/НА. Богданова [и др.]// Молочная промышленность. 2006. № 6.
- Володин Д.Н. Применение баромембранных процессов в технологии сухих продуктов/ Д.Н. Володин [и др.]//Переработка молока. 2010. № 8.
- Евдокимов И.А. Взгляд на продовольственную безопасность России через призму импортзамещающих технологий переработки вторичного молочного сырья: материалы международной научно-практической конференции «Инновационные технологии основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции». - Волгоград: ГНУ НИИММП РАСХН, 2011. Ч. 2.
- Евдокимов И.А. Современное состояние переработки молочной сыворотки/И.А. Евдокимов [и др.]//Молочная промышленность. 2008. № 11.
- Евпланов А. Доход вместо штрафа: рынок молочной сыворотки имеет хорошие перспективы // Российская газета. № 771(38). 12.10.2010.
- Золотарева М.С. Электродиализ -неотъемлемая часть технологии молочной сыворотки/М.С.Золотарева [и др.]//Молочная промышленность. 2014. № 2.
- Молочная сыворотка в России: проблемы переработки и перспективы рынка: аналитический обзор [Электронный ресурс]/ Исследовательская компания Arbercade -Режим доступа: www.arbercade.ru/research/ analysis/5148.html (дата обращения: 10.05.2014).
- Молочная сыворотка: спрятанное сокровище: аналитический обзор [Электронный ресурс]/Компания «Развитие бизнес-систем». - Режим доступа: http://bfionline. ru/publ/analiticheskie_obzory/za_2010_god/ molochnaja_syvorotka_sprjatannoe_sokrovish-he/30-1-0-211 (дата обращения: 10.052014).
- Продукты, получаемые с помощью методов мембранной фильтрации// Молочная промышленность. 2010. № 1.
- Свитцов А.А. Введение в мембранные технологии. - СПб.: ДеЛи принт, 2007.
- Шевелев К. Сыворотка - ценное молочное сырье // Молочная промышленность. 2006. № 6.
- Шохалова В.Н. Исследование буферной емкости концентратов творожной сыворотки, полученных методом нанофильтрации/ В.Н. Шохалова [и др.] // Молочнохозяйственный вестник. 2013. № 4(12).
Supplementary files
