New whey drink with fruit juice supplement
- Authors: Zipaev D.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2015)
- Pages: 52-53
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328165
- ID: 328165
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The article presents one of the possible directions of using whey as a component of the formulation of the new whey drink. Application of milk whey after cultivation of kefir grains biomass is offered, that results in enriching the drink with a natural symbiosis of useful microorganisms. Organoleptic, physical-chemical quality parameters and safety of the drink were studied.
Full Text
References
- Грищенко А.Д., Забодалова Л.А. Определение порога чувствительности органов вкуса. - Л., 1986.
- Зипаев Д.В., Суханова Д.А. Разработка нового сывороточного напитка с фруктовоягодным наполнителем // Вестник Международной академии холода. 2014. № 2.
- Зипаев Д.В., Шевченко А.Ф., Валиулина Д.Ф. Способ приготовления хлеба: пат. 2514417 Российская Федерация, МПК A21D8/02 С2; заявитель и патентообладатель Самарский государственный технический университет; заяв. № 201145377/13 от 31.10.11; опубл. 27.042014, Бюл. № 12. - 5 с.
- Зимичев А.В., Зипаев Д.В. Способ наращивания биомассы кефирных грибков: пат. 2373714 Российская Федерация, МПК А23С9/12; d2N1/20 С2; заявитель и патентообладатель Самарский государственный технический университет; заяв. №2008106554/13 от 19.02.08; опубл. 27.112009, Бюл. № 33. - 6 с.
Supplementary files
