Новые стандарты в области органолептического анализа пищевых продуктов
- Авторы: Заворохина Н.В.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
- Выпуск: № 9 (2017)
- Страницы: 24-25
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328977
- ID: 328977
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Дан обзор стандартов, принятых и пересмотренных в последние годы, в которых содержатся требования при оценке органолептических характеристик пищевых продуктов.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталия Валерьевна Заворохина
ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
Email: degustator@olimpus.ru
д-р техн. наук, доцент, профессор кафедры технологии питания, директор Центра «Дегустатор» Екатеринбург
Список литературы
- Заворохина Н.В., Леонтьева Н.А. Обзор методов обработки результатов органолептической оценки: в сборнике: Пища. Экология. Качество // труды XIII Международной научно-практической конференции/ отв. за выпуск О.К.Мотовилов, Н.И.Пыжикова и др. - Красноярск, 2016. С. 410-415.
- Бережной И.Г. Роль современных методов сенсорного анализа при разработке и продвижении новых продуктов на рынке // Молочная промышленность. 2005. № 4. С. 34-36.
Дополнительные файлы
