Новый экспресс-метод оценки качества молока с использованием анализатора дисперсий LUMiFuge


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Представлен новый экспресс-метод оценкикачества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge. Приведены алгоритм оценкикачества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge, результаты исследованиястабильности восстановленного цельного, натурального и восстановленного обезжиренногомолока. Доказано, что молоко, произведенное из цельного сухого молока, имеет большуюстабильность. Добавление сухого обезжиренного молока к натуральному приводит к ускорению процессов дестабилизации системы.Показаны зависимость стабильности молокаот температурной обработки, различия профилей козьего и коровьего молока. Наиболеестабильно стерилизованное молоко. Данныйалгоритм изучения коллоидной стабильностипозволяет быстро и эффективно решать различные задачи, связанные с контролем качествамолока и молочной продукции.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Анна Михайловна Кузьмичева

Компания «ПепсиКо»

менеджер аналитического центра

Елена Анатольевна Калмыкова

Компания «ПепсиКо»

старший менеджер проектов по исследованиям и развитию

Надежда Владимировна Кудинова

Компания «ПепсиКо»

специалист по исследованиям и развитию

Наталия Юрьевна Носкова

Компания «ПепсиКо»

Email: Nataliya.Noskova@pepsico.com
специалист по исследованиям и развитию

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML