Новый экспресс-метод оценки качества молока с использованием анализатора дисперсий LUMiFuge
- Авторы: Кузьмичева А.М.1, Калмыкова Е.А.1, Кудинова Н.В.1, Носкова Н.Ю.1
-
Учреждения:
- Компания «ПепсиКо»
- Выпуск: № 4 (2018)
- Страницы: 27-29
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329163
- ID: 329163
Цитировать
Аннотация
Представлен новый экспресс-метод оценкикачества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge. Приведены алгоритм оценкикачества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge, результаты исследованиястабильности восстановленного цельного, натурального и восстановленного обезжиренногомолока. Доказано, что молоко, произведенное из цельного сухого молока, имеет большуюстабильность. Добавление сухого обезжиренного молока к натуральному приводит к ускорению процессов дестабилизации системы.Показаны зависимость стабильности молокаот температурной обработки, различия профилей козьего и коровьего молока. Наиболеестабильно стерилизованное молоко. Данныйалгоритм изучения коллоидной стабильностипозволяет быстро и эффективно решать различные задачи, связанные с контролем качествамолока и молочной продукции.
Ключевые слова
Полный текст

Об авторах
Анна Михайловна Кузьмичева
Компания «ПепсиКо»менеджер аналитического центра
Елена Анатольевна Калмыкова
Компания «ПепсиКо»старший менеджер проектов по исследованиям и развитию
Надежда Владимировна Кудинова
Компания «ПепсиКо»специалист по исследованиям и развитию
Наталия Юрьевна Носкова
Компания «ПепсиКо»
Email: Nataliya.Noskova@pepsico.com
специалист по исследованиям и развитию
Дополнительные файлы
