Новый экспресс-метод оценки качества молока с использованием анализатора дисперсий LUMiFuge

Представлен новый экспресс-метод оценкикачества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge. Приведены алгоритм оценкикачества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge, результаты исследованиястабильности восстановленного цельного, натурального и восстановленного обезжиренногомолока. Доказано, что молоко, произведенное из цельного сухого молока, имеет большуюстабильность. Добавление сухого обезжиренного молока к натуральному приводит к ускорению процессов дестабилизации системы.Показаны зависимость стабильности молокаот температурной обработки, различия профилей козьего и коровьего молока. Наиболеестабильно стерилизованное молоко. Данныйалгоритм изучения коллоидной стабильностипозволяет быстро и эффективно решать различные задачи, связанные с контролем качествамолока и молочной продукции.

молоко, фальсификация, оценка качества, стабильность, дисперсия