Прогнозирование температуры казеина в процессе сушки
- Авторы: Арапов В.М.1, Полянский К.К.1
-
Учреждения:
- Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова (Воронежский филиал)
- Выпуск: № 4 (2018)
- Страницы: 54-55
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329229
- ID: 329229
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Наиболее важным фактором, влияющим накачество продукта и кинетику его сушки,является температура, которую приобретаетматериал в периоде убывающей скорости. Наоснове обобщения ранее опубликованных данных о температурном коэффициенте сушкиразличных продуктов получено уравнение температурной кривой в обобщенных переменных,которое позволяет заранее спрогнозироватьтемпературное воздействие на продукт привсевозможных режимах сушки, что являетсяосновой для оптимизации процесса и предупреждения о чрезмерном тепловом воздействии на продукт. Постоянную величину, входящую в уравнение, предложено определятьна основе обработки данных дериватографического анализа. Уравнение температурнойкривой экспериментально проверено при двухрежимах сушки казеина в фонтанирующемслое.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Владимир Михайлович Арапов
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова (Воронежский филиал)
Email: vmarapov@mail.ru
Д-р техн. наук
Константин Константинович Полянский
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова (Воронежский филиал)Д-р техн. наук, заслуженный деятель науки РФ
Список литературы
- Арапов, В.М. Анализ развития технологии и техники сушки казеина / В.М. Арапов, К.К. Полянский // Молочная промышленность. 1996. № 4. С. 14-16.
- Арапов, В.М. Определение температурного режима сушки казеина [Текст] В.М. Арапов // Молочная промышленность. 2002. № 7. С. 51-52.
- Арапов, В.М. Определение допустимого теплового воздействия на биоматериал в процессах их тепловой обработки / В.М. Арапов // Актуальная биотехнология. 2012. № 4 (3). С. 23-26.
- Лыков, А.В. Теория сушки / А.В. Лыков. - М.: Энергия, 1968. - 472 с.
- Арапов, В.М. Влияние температурного режима на кинетику сушки казеина / В.М. Арапов, К.К. Полянский // Молочная промышленность. 2013. № 8. С. 24-25.
Дополнительные файлы
