Принципиальные подходы к снижению термического воздействия в технологиях производства сухих молочных продуктов. Часть 1. Первичная обработка молока
- Авторы: Дымар О.В.1
-
Учреждения:
- Представительство АО «MEGA a.s.» (Чешская Республика) в Республике Беларусь
- Выпуск: № 3 (2018)
- Страницы: 70-75
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329274
- ID: 329274
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены технологические подходы к производству молочных продуктов, прежде всего сухих, основанные на принципе минимального температурного воздействия («Low-Heat») на протяжении всех этапов цепочки - от дойки молока до получения сухого продукта.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Олег Викторович Дымар
Представительство АО «MEGA a.s.» (Чешская Республика) в Республике Беларусь
Email: info@moloprom.ru
д-р техн. наук, доцент Минск
Список литературы
- Вестергаард, В. Технология производства сухого молока. Выпаривание и распылительная сушка / Вагн Вестергаард. - NiroA/S. Копенгаген, Дания. - 336 с.
- Тетра Пак. Технология производства молочных продуктов: справочник. Tetra Pak Processing Systems AB / текст Гаста Байланд; пер. А. Бирюков, О. Куркина. - М.: ЗАО «Тетра Пак», 2010. - 440 с.
- Дымар, О.В. Научно-технические аспекты повышения эффективности переработки молочных ресурсов / О.В. Дымар. - Минск: Колорград, 2015. - 245 с.
- Advanced dairy science and technology / T.J. Britz, R.K. Robinson (ed.). - Oxford: Blackwell Publishing, 2008. - 300 p.
- Dairy Science and technology / P. Walsta [et al.]. - 2nd ed. - Boca Raton: CRC Press, 2006. - 768 p.
- Fuquay, J.W. Encyclopedia of dairy sciences / J.W. Fuquay, P.F. Fox, P.L.H. McSweeney. -Elsevier Ltd., 2011. - 4068 p.
- Cheryan, M. Ultrafiltration and microfiltration handbook / M. Cheryan. - Lancaster: Technomic Publishing, 1998. - 527 p.
- Zeman, LJ. Microfiltration and Ultrafiltration: Principles and Applications / L.J. Zeman, A.L. Zydney. - New York: Marcel Dekker, 1996.
Дополнительные файлы
