Application of milk produced by different agriculture animals for fermented products manufacturing
- Authors: Temerbaeva M.V1, Gavrilova N.B1, Moliboga E.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2018)
- Pages: 46-48
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329373
- DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2018-10-46-48
- ID: 329373
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The specialists from Russia and Kazakhstan carried out research work aimed at studying of raw goat, mare and cow milks received in the farms in the Pavlodar region (Kazakhstan). All the samples studied mainly including milks mixtures correspond to the requirements of the acting standards for milk products manufacturing. Process of fermentation has been studied and technology for curds and curds products receiving based on goat milk has been offered. The above mentioned products are intended for gerodietetic nutrition and posses functional properties.
Keywords
Full Text
References
- Нечаев, А.П. Развитие производства и рынка пищевых ингредиентов в России / А.П.Нечаев, С.В.Краус//Продовольственная независимость России: В 2-х томах. Т. 2 / под ред. А.В.Гордеева. - М.: ООО «Технология ЦД», 2016. С. 398-416.
- Ганина, В.И. К вопросу о функциональных продуктах питания /В.И.Ганина, И.И.Ионова// Молочная промышленность. 2018. № 3. С. 44-46.
- Тихомирова, Н.А. Формирование ассортимента и планирование объемов производства отечественной молочной продукции / НА.Тихомирова // Молочная промышленность. 2017. № 5. С. 24-25.
- Молочная и мясная индустрия//Молочная промышленность. 2017. № 5. С. 48-50.
- Гаврилова, Н.Б. Некоторые аспекты разработки биотехнологии творожных продуктов на основе козьего молока / Н.Б.Гаврилова, М.В.Темербаева // Техника и технология пищевых производств. 2017. № 4 (47). С. 27-32.
- Гаврилова, Н.Б. Биотехнологические аспекты производства творожного продукта на основе козьего молока / Н.Б.Гаврилова, М.В.Темербаева // Вестник Омского ГАУ. 2017. № 3 (27). С. 143-149.
- Пат. 2642317 Российская Федерация, МПК A23C 9/12, A23C9/13 (2006.01). Творожный продукт на основе козьего молока / Гаврилова Н.Б., Чернопольская Н.Л., Темербаева М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО «Омский государственный аграрный университет», № 2017123122; заявлено 29.06.2017; опубликовано 24.01.2018.
Supplementary files
