![Open Access](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_open.png)
![Restricted Access](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_unlock.png)
![Restricted Access](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
No 10 (2018)
- Year: 2018
- Articles: 28
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7467
Articles
Problems of the dairy sector development in terms of reduction of milk products consumption
Dairy industry. 2018;(10):4-6
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Russian food machinery building: successes and new challenges
Abstract
Российские заводы пищевого машиностроения произвели в 2017 г. продукции на 16млрд руб., что на 19% больше, чем в 2016 г. В частности, производство оборудования для обработки и переработки молока выросло на 19 %, для хлебобулочных изделий - на 4 %, для сахарной промышленности - на 18 %. За 6 месяцев 2018 г. произведено продукции на 7,4 млрд руб., это на 7 % больше, чем за аналогичный период прошлого года. Наибольший рост продемонстрировали производители оборудования для размола и обработки зерна или сухих овощ,ей - 45 % и для обработки и переработки молока - 14 %. Отечественные производители увеличивают объемы продаж своей продукции и за рубежом,. Экспортные поставки за 6 мес выросли на 57 % по сравнению с аналогичным периодом 2017 г. и составили 2,2 млрд руб К концу года в России ожидается рост производства пищевого оборудования на 10% по сравнению с 2017 г.
Dairy industry. 2018;(10):7-8
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Stainless alloys for low temperatures
Dairy industry. 2018;(10):9-9
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Modern equipment for concentrating milk raw materials
Dairy industry. 2018;(10):11-13
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Effect of the electrodialysis treatment temperature on the microflora of skim milk permeate
Abstract
The article presents analysis of the effect of electrodialysis, which was carried out at the temperatures 15, 22 and 30 °C on the microbiological parameters of the secondary milk raw materials with a different mass fraction of dry substances. After four hours of electrodialysis at the temperatures of 15 °C and 22 °C the total number of the mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms of natural permeate did not change significantly from the initial level of 5,2-6,2 lg N, and at 30 °C it increased by 3,2 %. In the enriched permeate, no significant changes in total count of the psychrophilic microorganisms were observed. Initial contamination with psychrophilic and thermophilic microflora in natural and the condensed permeate varies from 4,4 to 5,5 lg N. After electrodialysis of both types of the permeate at 15 and 22 °C small changes in the psychrophilic and thermophilic microflora were observed. At 30 °C there was an increase in psychrophilic microorganisms by 3,1 %, and by 5,2 % in thermophilic microorganisms. The number of sporeforming mesophilic aerobic and facultative-anaerobic microorganisms before electrodialysis varies from 2,3 to 2,7 lg N for natural and from 2,6 to 3,6 lg N for the condensed permeate. After ED-treatment at 15 °C, no significant changes in the number of sporeforming bacteria were observed in natural permeate, at 22 °C this value increases by 12,6 % and decreases slightly at 30 °C. Certain regularities for this group of microorganisms in permeate have not been established.
Dairy industry. 2018;(10):14-15
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Membrane technologies: experience of the enterprise
Dairy industry. 2018;(10):16-16
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Technological aspects of milk molasses processing. Part 1. Physical-chemical composition of molasses
Abstract
Характерной чертой современного этапа развития молочной промышленности Республики Беларусь является поиск путей полного и рационального использования молока и продуктов его переработки. Производство молочных продуктов по традиционным технологиям не позволяет полностью использовать все составляющие части молока. Получение вторичного молочного сырья, переработка которого представляет трудности, а утилизация на,носит прямой ущерб окружающей среде, является неизбежным. Наиболее эффективным решением проблемы перера,ботки вторичных ресурсов видится комплексное селективное воздействие с извлечением из них отдельных компонентов.
Dairy industry. 2018;(10):17-21
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Smallsized water purification plant with partial demineralization
Abstract
The scheme of a smallsized finishing unit for tap water of cold water supply with a capacity of 10 liters per hour for purified water is given. In order to assess the quality and safety indicators of purified drinking water, sampling of the initial and purified tap water at the point of water supply was carried out in accordance to the GOST 31861-2012 «Water. General requirements to sampling», the GOST 31942-2012 «Water. Sampling for microscopic analysis», the GOST R 56237-2014 (ISO 5667-5: 2006) «Drinking water. Sampling at water treatment plants and in pipeline distribution systems». It has been established that the indicators of the organoleptic evaluation of samples of initial tap water and purified water were identical, that demonstrates compliance of the initial tap water supplied to the laboratory with the requirements of the SanPiN 2.1.4.1074-01. A quantitative chemical analysis of water showed that the hydrogen index changed from 7,5±0,2 to 6,4±0,2. The index of iron (Fe, total) has changed from 0,110±0,025 to less than 0,1, indicating partial demineralization. Measurements of the total salt content of the initial and final water by means of the TDS-meter showed that in different samples of the initial water concentration of dissolved substances reached a total of 180 to 220 mg/l. In purified water, this concentration decreased to 20-25 mg/l, with the norm - not more than 50 mg/l.
Dairy industry. 2018;(10):23-24
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
New packaging solution for the dairy sector
Dairy industry. 2018;(10):27-27
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Organic agriculture: legislations and legal practice
Dairy industry. 2018;(10):28-29
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Formation of the organic sector of food products in Russia. Part 1. Prospects of development
Abstract
Во всем мире органический сектор - самый быстрорастущий на рынке пищевых продуктов. Российская Федерация имеет предпосылки для успешного развития органического сельского хозяйства и производства соответствующей продукции, что повлияет не только на экономику, но и экологию, здра,воохра,нение, ресурсосбережение, социально-культурную на,пра,вленность.
Dairy industry. 2018;(10):30-32
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Organic agriculture. International experience of legal regulation
Dairy industry. 2018;(10):34-38
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
New technologies and quality of milk products
Dairy industry. 2018;(10):39-41
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Probiotic milk products
Dairy industry. 2018;(10):43-44
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Polymorphism of the bacteria of the Bifidobacterium
Dairy industry. 2018;(10):45-45
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Application of milk produced by different agriculture animals for fermented products manufacturing
Abstract
The specialists from Russia and Kazakhstan carried out research work aimed at studying of raw goat, mare and cow milks received in the farms in the Pavlodar region (Kazakhstan). All the samples studied mainly including milks mixtures correspond to the requirements of the acting standards for milk products manufacturing. Process of fermentation has been studied and technology for curds and curds products receiving based on goat milk has been offered. The above mentioned products are intended for gerodietetic nutrition and posses functional properties.
Dairy industry. 2018;(10):46-48
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
About the strategy of improving quality of the domestic food microingredients
Abstract
Основные цели Концепции развития отечественного производства пищевых микроингредиентов в РФ [1]: • обеспечение российской пищевой промышленности отечественными микроингредиентами, не уступающими по безопасности, качеству и экономическим показателям передовым зарубежным образцам; • снижение импортозависимости в отношении поставок микроингредиентов для пищевой отрасли, тем самым повысив продовольственную безопасность страны; • повышение безопасности и качества пищевых продуктов за счет использования отечественных микроингредиентов и исключения зарубежного фальсификата. В связи с этим разработанная Роспотребнадзором и утвержденная Правительством РФ «Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 года» [2] предусматривает восстановление отечественного производства высококачественных пищевых ингредиентов как необходимое условие ра,звития пищевой отра,сли стра,ны. По этой причине вопрос о ра,зработкестратегии повышения качества основных групп микроингредиентов, производимых в России, представляется актуальным.
Dairy industry. 2018;(10):49-50
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Cream cheese «Philadelphia» - it's simply and tasty!
Dairy industry. 2018;(10):51-51
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
The ways to achieve quality and safety of protein products. New solutions from the Hydrosol
Abstract
Залог успеха пищевого продукта заключается в его высокой биологической ценности, безопасности, пищевых и других потребительских свойствах. Компания Ну&озоїв течение многих лет служит надежным помощником для производителей в создании высококачественных, рентабельных, востребованных продуктов питания. Компания находится в Германии, в г. Аренсбург, расположенном вблизи Гамбурга, и является одним из мировых лидеров в производстве структурообра,-зующих и стабилизирующих систем для пищевой промышленности.
Dairy industry. 2018;(10):52-53
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
The page of a technologist. About defects of the frozen curds
Dairy industry. 2018;(10):54-54
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Production of baby foods in Russia
Dairy industry. 2018;(10):55-57
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Question - reply. Detection of milk powder in liquid milk
Dairy industry. 2018;(10):58-59
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Congratulations with the jubilee
Dairy industry. 2018;(10):60-61
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Agriculture insurance in Russia. Situation and development prospects
Abstract
Сельское хозяйство подвержено воздействию свыше 30 видов опасных природных явлений и процессов, которые не зависят от человеческого фактора. Часто они труднопрогнозируемы, непредсказуемы и наносят большой ущерб. В большинстве российских регионов из каждых 5 лет 3 года являются неблагоприятными по погодным условиям. Большую опасность представляют и биологические угрозы - распростра,нение вредителей и болезней. Ежегодно российские аграрии сталкиваются с многомиллиардными потерями. По данным Минсельхоза России, в период с 2012по 2017 г. от чрезвычайных ситуаций природного характера пострадали более 23,2 тыс. хозяйств, в которых гибель сельхозкультур произошла на площади свыше 12 млн га. Прямой ущерб от этих бедствий достиг 41,2 млрд руб Одним из инструментов снижения убытков аграрного производства является страхование. Его основная цель - стабилизировать прибыль сельхозпроизводителей.
Dairy industry. 2018;(10):62-65
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
The dairy sector of the Republic of Karelia: situation and development prospects
Dairy industry. 2018;(10):66-68
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Congratulations with the jubilee
Dairy industry. 2018;(10):69-69
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Storage of voluminous feeds with biopreservatives: indices of quality
Dairy industry. 2018;(10):70-71
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)