Напиток на основе молочной сыворотки с функциональными растительными добавками


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Рассмотрена технология напитка, обогащенного функциональными растительными добавками, разработана рецептура, изучена пищевая ценность.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Константин Константинович Полянский

Воронежский филиал фГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В.Плеханова»

Email: mail@vfreu.ru
д-р техн. наук

Олеся Владимировна Пронина

Воронежский филиал фГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В.Плеханова»

аспирант

Алла Евгеньевна Чусова

Воронежский государственный университет инженерных технологий

канд. техн. наук

Магомед Гасанович Магомедов

Воронежский государственный университет инженерных технологий

д-р техн. наук

Елена Анатольевна Коротких

Воронежский государственный университет инженерных технологий

канд. техн. наук

Список литературы

  1. Кайшев, В.Г. Функциональные продукты питания: основа для профилактики заболеваний, укрепления здоровья и активного долголетия/ В.Г.Кайшев, С.Н.Серегин//Пищевая промышленность. 2017. №7. С. 8-14.
  2. Гурькевич, К.Г. Безалкогольные напитки: российские приоритеты /К.Г.Гурькевич, Р.А.Ханферьян, А.О.Камбарова// Вопросы питания. 2017. № 3. С. 49-54.
  3. Пронина, О.В. Напиток на основе молочной сыворотки с добавлением экстракта сте-вии/О.В.Пронина, К.К.Полянский, А.Е.Чусова// Молочная промышленность. 2016. С. 31-32.
  4. Полипенко, Т.В. Разработка молочного десерта, обогащенного функциональными растительными добавками / Т.В.Полипенко, Е.О.Рогинская// Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые биотехнологии». 2018. Т. 6. №1. С. 40-48.
  5. Магомедов, М.Г. Научно-практическое обеспечение производства пищеконцентратов из фруктово-овощного сырья и пищевых продуктов функционального назначения на их основе: дис.. д-ра техн. наук: 05.18.01: 22.01.02: утв. 15.07.02/Магомедов Магомед Гасанович. - Воронеж, 2016. - 411 с.
  6. Лупинская, С.М. Напитки из сыворотки с лекарственными растениями / С.М.Лупинская, Е.В.Байматова// Молочная промышленность. 2006. № 6. С. 87.
  7. Агафонов, Г.В. Разработка оптимальных параметров получения водного экстракта листьев стевии с целью использования его в напитках с функциональными свойствами/ Г.В.Агафонов [и др.]//Пиво и напитки. 2015. № 4. С. 16-21.
  8. Бельмер, С. Пребиотики, инулин и детское питание /С.Бельмер, Т.Гасилина //Вопросы современной педиатрии. 2010. №9 (3). С. 121-125.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать