Buttermilk: minimum of calories-maximum of biological value
- Authors: Vyshemirskiy F.A.1, Ozhgikhina N.N.1, Vyshemirskii FA1, Ozhgihina NN1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2011)
- Pages: 54-56
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326734
- ID: 326734
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Characteristics and compositions of the buttermilk and dairy butter received by different production methods, nutritive value of butter milk and possibilities to apply the product in the nutrition of people of different age groups have been considered.
About the authors
Frants Adamovich Vyshemirskiy
Email: uglich-cheese@mail.ru
Nina Nikolaevna Ozhgikhina
Email: uglich-cheese@mail.ru
F A Vyshemirskii
N N Ozhgihina
References
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. -СПб.: ГИОРД, 2004.
- Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России. - СПб.: ГИОРД, 2010.
- Вышемирский Ф.А., Пояркова Г.С., Силин В.М. Распределение составных частей сливок при выработке масла разными способами. -В кн.: Производство молочных продуктов/ А А.Со коло в, М.Тепел, А. Моор. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Кинг Н. Оболочки жировых шариков молока и связанные с этим явления. -М.: Пищепромиздат, 1956.
- Крашенинин П.Ф. Пахта - ценнейший продукт питания. - М.: ЦНИИТЭМмясомолпром, 1974.
- Ожгихина Н.Н. Разработка путей рационального и комплексного использования пахты на основе ультрафильтрации: дис.... канд. техн. наук-Л.:ЛТИХП, 1986.
- Петровский К.С. Сливки и пахта. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976.
- Храмцов А .Г. и др. Технология продуктов из вторичного молочного сырья. - СПб.: ГИОРД, 2009.
Supplementary files
