Milk dessert with polysaccharides

Authors: Buchakhchan Z.V.¹, Evdokimov I.A.¹, Alieva L.R.¹, Buchahchan JV¹, Evdokimov IA¹, Alieva LR¹
Affiliations:
Issue: No 5 (2011)
Pages: 66-67
Section: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326894
ID: 326894

Cite item

Full Text

Open Access
Restricted Access

Access granted
Restricted Access

Subscription Access

Technology for receiving functional milk desserts based on skim milk containing chitosan
and sodium alginate has been developed.

milk dessert, chitosan, sodium alginate

Евдокимов И.А., Алиева Л.Р., Василисин С.В. Сенсорная оценка растворов хитозана, применяемых в пищевой промышленности // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. № 4.
Усов А.И., Чижов А.О. Полисахариды водорослей. Углеводный состав бурой водоросли Chordla filum// Биоорганическая химия. 1989. Т. 15. № 2.
Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение/под ред. Г.К.Скрябина, Г.А.Вихоревой, В.П.Варламова. - М.: Наука, 2002.
Franz G., Alban S., Kraus J. Novel phar− maceutical applications of polysaccharides // Macromol. Symp. 1995. V. 99.

Supplementary Files

Action

1. JATS XML