Milk dessert with polysaccharides

Autores: Buchakhchan Z.V.¹, Evdokimov I.A.¹, Alieva L.R.¹, Buchahchan JV¹, Evdokimov IA¹, Alieva LR¹
Afiliações:
Edição: Nº 5 (2011)
Páginas: 66-67
Seção: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326894
ID: 326894

Citar

Texto integral

Acesso aberto
Acesso é fechado

Acesso está concedido
Acesso é fechado

Somente assinantes

Technology for receiving functional milk desserts based on skim milk containing chitosan
and sodium alginate has been developed.

milk dessert, chitosan, sodium alginate

Евдокимов И.А., Алиева Л.Р., Василисин С.В. Сенсорная оценка растворов хитозана, применяемых в пищевой промышленности // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. № 4.
Усов А.И., Чижов А.О. Полисахариды водорослей. Углеводный состав бурой водоросли Chordla filum// Биоорганическая химия. 1989. Т. 15. № 2.
Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение/под ред. Г.К.Скрябина, Г.А.Вихоревой, В.П.Варламова. - М.: Наука, 2002.
Franz G., Alban S., Kraus J. Novel phar− maceutical applications of polysaccharides // Macromol. Symp. 1995. V. 99.

Ação

1. JATS XML