Milk dessert with polysaccharides

Молочный десерт с полисахаридами

Авторы: Бучахчан Ж.В.¹, Евдокимов И.А.¹, Алиева Л.Р.¹, Buchahchan JV², Evdokimov IA², Alieva LR²
Учреждения:
1. ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
Выпуск: № 5 (2011)
Страницы: 66-67
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326894
ID: 326894

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Разработана технология функциональных молочных десертов на основе обезжиренного молока, содержащих хитозан и альгинат натрия.

молочный десерт, хитозан, альгинат натрия

ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»

аспирант; ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»

ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»

д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой; ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»

ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»

канд. техн. наук, доцент; ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»

Евдокимов И.А., Алиева Л.Р., Василисин С.В. Сенсорная оценка растворов хитозана, применяемых в пищевой промышленности // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. № 4.
Усов А.И., Чижов А.О. Полисахариды водорослей. Углеводный состав бурой водоросли Chordla filum// Биоорганическая химия. 1989. Т. 15. № 2.
Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение/под ред. Г.К.Скрябина, Г.А.Вихоревой, В.П.Варламова. - М.: Наука, 2002.
Franz G., Alban S., Kraus J. Novel phar− maceutical applications of polysaccharides // Macromol. Symp. 1995. V. 99.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML