Fermented milk product enriched with magnesium


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Results of the research works carried out for studying possibilities to enrich fermented milk product with magnesium are given. Recommendations have been worked out as well as recipes and technological scheme for receiving the product with starter culture «Vitaflor» and addition of magnesium lactate and citrate.

References

  1. Зобкова З.С. Пищевые добавки и функциональные ингредиенты //Молочная промышленность. 2007. № 10.
  2. Новинюк Л.В. Биодоступная пищевая добавка лактат магния // Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. 2009. № 2.
  3. Новинюк Л.В. Кудрявцева Т.А. Обогащение молочных продуктов минеральными веществами // Молочная промышленность. 2007. № 10.
  4. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004.
  5. Способ получения пищевой добавки - лактата магния: пат. № 2402241 РФ, A23L1/30, A23L1/304 /Л.В.Новинюк, М.Ю.Кукин; опубл. 27.102010.
  6. Функциональные ингредиенты. Магний в качестве диетической добавки// Professional business media. 2003. № 10.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies