Fermented milk product enriched with magnesium


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Results of the research works carried out for studying possibilities to enrich fermented milk product with magnesium are given. Recommendations have been worked out as well as recipes and technological scheme for receiving the product with starter culture «Vitaflor» and addition of magnesium lactate and citrate.

Bibliografia

  1. Зобкова З.С. Пищевые добавки и функциональные ингредиенты //Молочная промышленность. 2007. № 10.
  2. Новинюк Л.В. Биодоступная пищевая добавка лактат магния // Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. 2009. № 2.
  3. Новинюк Л.В. Кудрявцева Т.А. Обогащение молочных продуктов минеральными веществами // Молочная промышленность. 2007. № 10.
  4. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004.
  5. Способ получения пищевой добавки - лактата магния: пат. № 2402241 РФ, A23L1/30, A23L1/304 /Л.В.Новинюк, М.Ю.Кукин; опубл. 27.102010.
  6. Функциональные ингредиенты. Магний в качестве диетической добавки// Professional business media. 2003. № 10.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar

Este site utiliza cookies

Ao continuar usando nosso site, você concorda com o procedimento de cookies que mantêm o site funcionando normalmente.

Informação sobre cookies