Effects of milk protein on quality indices of fruit frozen desserts
- 作者: Tvorogova A.A1, Chizhova P.B1, Kazakova N.V1, Turbina I.A1, Spiridonova A.V1
-
隶属关系:
- 期: 编号 7 (2013)
- 页面: 46-47
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327535
- ID: 327535
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
The results of research work aimed at improving composition of frozen whipped fruit desserts made with addition of protein containing products are given. Nutrition value of the products has also been improved.
全文:
参考
- Творогова А.А., Чижова П.Б. Объективная оценка замороженных взбитых фруктовых десертов по состоянию кристаллов льда //Холодильная техника. 2013. № 2.
- Чижова П.Б., Казакова Н.В., Творогова А.А. Влияние молочного белка и пищевых волокон на показатели качества фруктовых взбитых замороженных десертов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2011. № 5.
- Чижова П.Б., Творогова А.А. Объективная оценка термои формоустойчивости замороженных взбитых десертов // Холодильная техника. 2011. № 12.
补充文件
