Влияние температурного режима на кинетику сушки казеина
- Авторы: Арапов В.М.1, Полянский К.К.2
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова» (Воронежский филиал)
- Выпуск: № 8 (2013)
- Страницы: 24-25
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327547
- ID: 327547
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Показано, что в качестве теоретической основы математического моделирования сушки казеина можно применять законы химической кинетики. Установлена зависимость постоянной скорости сушки казеина от температуры сушильного агента. Предложена методика расчета скорости сушки при смене температурного режима.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Владимир Михайлович Арапов
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Email: vmarapov@mail.ru
д-р техн. наук, зав. кафедрой
Константин Константинович Полянский
ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова» (Воронежский филиал)д-р техн. наук, профессор
Список литературы
- Арапов В.М. Процесс конвективной сушки дисперсных пищевых продуктов [Текст]. - В кн.: Теоретические основы пищевых технологий: в 2 кн. Кн. 2 / отв. ред. В.А.Панфилов. - М.: КолосС, 2009.
- Фадеева Л.Я. Исследование процесса сушки молочного белка казеина в псевдоожиженном слое [Тзкст]: дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 /ИТМО. - Минск, 1974.
- Цыдендоржиева Г.Р. Исследование процесса сушки казеина в виброкипящем слое[Текст]:дис.. канд. техн. наук: 05.18.12 / МТИПП. - М., 1978.
- Шуманис И.Н. Исследование обезвоживания казеина в аэрофронтальной сушилке [Текст]: дис.. канд. техн. наук: 05.18.12/ ЛСХА. - Елгава, 1973.
Дополнительные файлы
