Some aspects of chickpea milk receiving

L V Golubeva; Голубева Л В; L G Kirillova; Кириллова Л Г; T S Kornienko; Корниенко Т С; S V Zhulanova; Жуланова С В; L V Golubeva; Golubeva L V; L G Kirillova; Kirillova L G; T S Kornienko; Kornienko T S; S V Zhulanova; Zhulanova S V

Некоторые аспекты получения нутового молока

Авторы: Голубева ЛВ¹, Кириллова ЛГ¹, Корниенко ТС¹, Жуланова СВ¹, Golubeva LV², Kirillova LG², Kornienko TS², Zhulanova SV²
Учреждения:
1. Воронежская государственная технологическая академия
Выпуск: № 12 (2006)
Страницы: 54-54
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324460
ID: 324460

Цитировать

Аннотация

Изучены процессы набухания и экстракции белка нута в различных средах. Разработана технологическая схема производства молока из нута. Изучены его состав и стойкость при хранении.