Strength of the curds structure depending on raw materials
- Авторлар: Pirogov A.N.1, Zakharenko S.G.1, Zakharenko MA1, Shilov A.V.1, Zakharov SA1, Pirogov AN1, Zaharenko SG1, Zaharenko MA1, Shilov AV1, Zaharov SA1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 2 (2009)
- Беттер: 71-71
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325104
- ID: 325104
Дәйексөз келтіру
Аннотация
Results of the study show that for receiving high quality finished product under conditions of Kemerovo region it is advisable to correct composition of raw milk applied by protein component addition.
Негізгі сөздер
Авторлар туралы
Aleksandr Pirogov
Email: pmeh@kemtipp.ru
Sergey Zakharenko
M Zakharenko
Aleksey Shilov
S Zakharov
A Pirogov
S Zaharenko
M Zaharenko
A Shilov
S Zaharov
Әдебиет тізімі
- Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Зобкова З.С. Особенности производства зерненого творога // Молочная промышленность. 2008. № 8.
- Молочников В.В., Орлова Т.А. Проблемы качества молока-сырья//Переработка молока. 2008. № 9.
Қосымша файлдар
![](/img/style/loading.gif)