Sweetener from yakon for low caloric ice-cream


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Complex investigations were carried out with the aim to optimize recipes, develop technology and to study chemical composition and properties of low caloric fruit and berries ice cream. Patented flavor-sweetener received by extracting yakon carbohydrate complex with curds whey and further bioconvection of inulin in the milk-vegetative extract with the enzyme 2,1-beta-D-fruktan-fructohydrolase has been offered as a main ingredient.
The produced ice-cream is characterized by high nutritive value and functional properties due to presence of inulin, fructose, lactose and ascorbic acid. It possesses antioxidantive and hypoglycemic action, increases body resistance and ability.

Әдебиет тізімі

  1. Коренман Я.И., Рудниченко Е.С., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И. Экстрагирование и определение пищевых компонентов якона (Polymnia Sonchifolia Poepp. & Endl) // Изв. вузов. Пищевая технология. 2007. № 5−6.
  2. Патент 2345543 РФ. Способ получения молочно−растительного экстракта из клубней якона / Мельникова Е.И., Коренман Я.И., Нифталиев С.И., Рудниченко Е.С., Корнеева М.М., Колесникова Е.О., Богданова Е.В. // Изобретения. 2009. № 4. Ч. II.
  3. Решение о выдаче патента РФ «Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного напитка «Лесовичок» / Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Рудниченко Е.С., Селиванова А.А., Богданова Е.В. − № 2008119146/13 (022274); заявл. 14.05.08; от 13.05.09.
  4. Тюкавин Г.Б. Якон − овощная, лекарственная, кормовая и техническая культура // Вестник РАСХН. 2001. № 3.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>