Vacuum concentrating of milk protein products
- Авторлар: Ermolaev VA1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 7 (2010)
- Беттер: 60-61
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325472
- ID: 325472
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Results of researches carried out for selecting temperatures for vacuum concentrating of liquid milk products are submitted in the article.
As objects of concentrating skim milk, milks with 3.0 and 5.0 % fat contents, milk whey and milk hydrolyzate have been chosen. Rational values of temperature and duration of process for milk products conservation have been determined.
As objects of concentrating skim milk, milks with 3.0 and 5.0 % fat contents, milk whey and milk hydrolyzate have been chosen. Rational values of temperature and duration of process for milk products conservation have been determined.
Негізгі сөздер
Әдебиет тізімі
- Гаврилов Г.Б. Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Ярославль, 2006.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Харитонов В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов. -М.: Агропромиздат, 1986.
- Храмцов А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки. - М.: Росагропромиздат, 1989.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Пищевая промышленность, 1979
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990.
Қосымша файлдар
