Vacuum concentrating of milk protein products
- Autores: Ermolaev VA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 7 (2010)
- Páginas: 60-61
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325472
- ID: 325472
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Results of researches carried out for selecting temperatures for vacuum concentrating of liquid milk products are submitted in the article.
As objects of concentrating skim milk, milks with 3.0 and 5.0 % fat contents, milk whey and milk hydrolyzate have been chosen. Rational values of temperature and duration of process for milk products conservation have been determined.
As objects of concentrating skim milk, milks with 3.0 and 5.0 % fat contents, milk whey and milk hydrolyzate have been chosen. Rational values of temperature and duration of process for milk products conservation have been determined.
Palavras-chave
Bibliografia
- Гаврилов Г.Б. Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Ярославль, 2006.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Харитонов В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов. -М.: Агропромиздат, 1986.
- Храмцов А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки. - М.: Росагропромиздат, 1989.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Пищевая промышленность, 1979
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990.
Arquivos suplementares
