Вакуумное концентрирование молочно-белковых продуктов
- Авторы: ЕРМОЛАЕВ В.А.1
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 7 (2010)
- Страницы: 60-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325472
- ID: 325472
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье представлены исследования по подбору температуры для вакуумного концентрирования жидких молочных продуктов.
В качестве объектов концентрирования выбраны обезжиренное молоко, молоко с массовой долей жира 3 и 5 %, молочная сыворотка и молочный гидроли-зат. Определены рациональные значения температуры и продолжительности процесса консервирования молочных продуктов.
В качестве объектов концентрирования выбраны обезжиренное молоко, молоко с массовой долей жира 3 и 5 %, молочная сыворотка и молочный гидроли-зат. Определены рациональные значения температуры и продолжительности процесса консервирования молочных продуктов.
Ключевые слова
Об авторах
Владимир Александрович ЕРМОЛАЕВ
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: ermolaevvla@rambler.ru
Канд. техн. наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Список литературы
- Гаврилов Г.Б. Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Ярославль, 2006.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Харитонов В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов. -М.: Агропромиздат, 1986.
- Храмцов А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки. - М.: Росагропромиздат, 1989.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Пищевая промышленность, 1979
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990.
Дополнительные файлы
