Present day trends in improvement of the traditional curds quality
- Авторлар: Zenina D.V1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 5 (2012)
- Беттер: 46-47
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327040
- ID: 327040
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Application of the enzyme transglutaminase at curds production improves product yield, makes easier fortification of the product with whey proteins and extends shelf life.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Қосымша файлдар
