Improvement of the curds product
- Авторлар: Lipatriya I.1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 4 (2012)
- Беттер: 64-66
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327054
- ID: 327054
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
The combined method for curds product manufacturing with application of milk fat replacer has been offered and tested on an industrial scale. The coagulum is received as a result of a complex effect of the factors of acid and rennet coagulation. Glucono-delta-lactone was used as a coagulating agent.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- ГОСТ 15978-93 «Ткани фильтровальные из синтетических нитей для молочной промышленности. Технические условия».
- СанПиН 2.3.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
- Степанова Л.И. Растительные жиры в кисломолочных и творожных продуктах//Молочная промышленность. 2002. № 8.
- ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия».
- ТУ РБ 700116054.140-2001 «Ткани фильтровальные для молочной промышленности».
- Филиппович Ю.Б. Основы биохимии: учеб. для хим. и биол. спец. пед. университета и ин-тов. - 3-е изд. - М.: Высшая школа, 1993.
Қосымша файлдар
