Improvement of the curds product
- 作者: Lipatriya I.1
-
隶属关系:
- 期: 编号 4 (2012)
- 页面: 64-66
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327054
- ID: 327054
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
The combined method for curds product manufacturing with application of milk fat replacer has been offered and tested on an industrial scale. The coagulum is received as a result of a complex effect of the factors of acid and rennet coagulation. Glucono-delta-lactone was used as a coagulating agent.
全文:
参考
- ГОСТ 15978-93 «Ткани фильтровальные из синтетических нитей для молочной промышленности. Технические условия».
- СанПиН 2.3.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
- Степанова Л.И. Растительные жиры в кисломолочных и творожных продуктах//Молочная промышленность. 2002. № 8.
- ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия».
- ТУ РБ 700116054.140-2001 «Ткани фильтровальные для молочной промышленности».
- Филиппович Ю.Б. Основы биохимии: учеб. для хим. и биол. спец. пед. университета и ин-тов. - 3-е изд. - М.: Высшая школа, 1993.
补充文件
