Technology of fermented milk with food fibers application


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

In the study, use of citrus food fibers was proved, starter cultures were chosen and efficiency of use of food fibers for improving rheological characteristics of fermented product was proved.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Әдебиет тізімі

  1. Губина И.С. Пищевые волокна «ЦитриФай» для кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2012. № 3. Дудкин М.С. Пищевые волокна. -М.: Урожай, 2008.
  2. Кочеткова А.А. Методология комплексной оценки эффективности пищевых волокон при разработке функциональных пищевых продуктов. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу