Соево-молочный концентрат. Использование в качестве белкового обогатителя


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В отделе детского и лечебно-профилактического питания ВНИИ жиров разработаны и опробированы пищевые белковые ингредиенты, разрешенные к применению в диетическом питании. Разработаны технологии получения кисломолочных напитков, мороженого, хлебобулочных, кондитерских и других продуктов с соево-молочным концентратом.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Лилия Валентиновна ГАПОНОВА

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Россельхозакадемии, Санкт-Петербург

Email: lilia.gaponova@yandex.ru
канд. техн. наук, зав. отделом

Татьяна Андреевна ПОЛЕЖАЕВА

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Россельхозакадемии, Санкт-Петербург

канд. техн. наук, научный сотрудник

Людмила Александровна ЗАБОДАЛОВА

ФГБОУ ВПО «Национальный исследовательский университет информационных технологий механики и оптики. Институт холода и биотехнологий», Санкт-Петербург

д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой

Андрей Леонидович КУЗЬМИН

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Россельхозакадемии, Санкт-Петербург

Галина Алексеевна МАТВЕЕВА

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Россельхозакадемии, Санкт-Петербург

научный сотрудник

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать