Altai fermented milk chegen
- Авторлар: Bukachakova L.C.1, Arsenieva T.P1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 3 (2014)
- Беттер: 68-69
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327891
- ID: 327891
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Organoleptic and physical-chemical properties of the fermented milk chegen are described. Biological value of the drink is compared with that of kefir and mass concentrations of the free forms of water soluble vitamins of the group B were determined.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства. -М.: Агропромиздат, 1987.
- Ганина В.И., Королева Н.С., Фильчакова С.А. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учеб. пособие. - М.: ДеЛи принт, 2008.
- Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов / под ред.
- А.М. Шалыгиной. - М.: Колос, 2000. Леонова Е.Б., Губанова Э.Б.,
- Кудрявцева Т.А. Закваски на основе микрофлоры чайного гриба и кефирных грибков //Молочная промышленность. 1997. № 4.
Қосымша файлдар
