Перспективные ингредиенты на основе вторичных молочных ресурсов


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Отечественные предприятия переходят на технологии глубокой переработки молочных ресурсов с получением качественных ингредиентов - концентратов и изолятов сывороточных белков, их гидролизатов и микропартикулятов, ингредиентов на основе лактозы. Получают их методами ультрафильтрации, электродиализа.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Марина Сергеевна Золоторева

ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

Email: kostuk@mpline.ru
канд. техн. наук, главный технолог

Дмитрий Николаевич Володин

ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

Email: kostuk@mpline.ru
канд. техн. наук, директор

Виктор Константинович Топалов

ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

Email: kostuk@mpline.ru
руководитель службы продаж

Борис Владимирович Чаблин

ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

Email: kostuk@mpline.ru
канд. техн. наук, доцент

Список литературы

  1. Володин Д.Н., Золоторева М.С., Топалов В.К. и др. Сывороточные ингредиенты: анализ рынка и перспективы производства// Молочная промышленность. 2015. № 3. С. 54-56.
  2. Золоторева М.С., Володин Д.Н., Князев С.Н., Терешина Е.Н., Чаблин Б.В. Переработка молочной сыворотки с получением ценных пищевых ингредиентов//Переработка молока. 2015. № 5. С. 28-29.
  3. Лактоза и ее производные/Б М. Синельников, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.В. Серов; науч.ред. акад. РАСХН А.Г. Храмцов. - СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать