Role of enzymes in the free radicals oxidation of milk lipids
- Авторлар: Shydlovskaya V.P1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 2 (2017)
- Беттер: 30-33
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328821
- ID: 328821
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
The nature of milk ferments and their role in the free radicals oxidation of milk lipids are outlined.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- Анисимов Г.С., Агранович А.О., Евдокимов И. А. Инновационный продукт - молоко с повышенным содержанием мелатонина // Молочная промышленность. 2011. № 7. С. 24-25.
- Балакирева Ю.В. Влияние тепловой обработки на компоненты антиоксидантной системы молока и его интегральную антиоксидантную активность: автореф. дис.. канд. биол. наук. - М., 2011. - 21 с.
- Бейкер Е.Н., Бейкер Х.М., Кун Н. и др. Лактоферрин: свойства и применение // Молочная промышленность. 2006. № 2. С. 38-39.
- Горбатова К.К. Химия и физика молока. -СПб.: ГИОРД, 2005. - 280 с.
- Ивкова И.А. Ингибирование окисления молочного жира //Молочная промышленность. 2011. № 10. С. 52.
- Келли АЛ, Фокс П.Ф. Нативные ферменты молока //Молочная промышленность. 2007. № 6. С. 30-32.
- Лазарева О.Н. Свободнорадикальные процессы и антиокислительные свойства молока и кисломолочных продуктов: автореф. дис.. канд. биол. наук. - Уфа, 2008. - 22 с.
- Попов С.М. Клеточные механизмы регуляции секреторного процесса в молочной железе. - Изд-во Лен. ун-та, 1989. - 200 с.
- Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: ГИОРД, 2006. - 316 с.
- Розанцева Л.Э., Розанцев Э.Г. Биохимическая галактика нативного молока// Молочная промышленность. 2013. № 3. С. 74-76.
- Соколов А.В., Тулина М.О., Агеева К.В. и др. Взаимодействие церулоплазмина, лактоферрина и миелопероксидазы // Биохимия. 2007. Т. 72. Вып. 4. С. 506-514.
- Шидловская В.Л. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 10. Ферменты молока. 2006. - 296 с.
- Шидловская В.Л. Окисленный вкус и его роль в оценке качества молока // Переработка молока. 2008. №. 10. С. 76-77.
- Шидловская В.Л. Ферменты сырого молока и их роль в оценке его качества // Молочная промышленность. 2009. № 1. С. 25-30.
- Шидловская В.Л., Юрова Е.А. Антиоксидантная активность ферментов // Молочная промышленность. 2011. № 12. С. 48-49.
- Boivin S., Aouffen Mh., Fournier A. et al. Biochemical and Biophusical Research Communication. 2001. V. 288. S. 1006-1010.
- Debski B., Picciono M.F., Milner J.A. Journal of Nutrition. 1987. V. 117. P. 1091-1097.
- Faccio G., Nivala O., Kruus K. et al. Appl. Microbiol. Biotechnol. 2011. V. 91. P. 957-966.
- Filipovic D., Kasapovic J., Pejic S. et al. Acta Alimentaria. 2005. V. 34. № 3. P. 219-226.
- Granelly K. The oxidative stability of lipids in milk powder in relation tosome pro- and antioxidant. Dessertation. 1996. - 174 p.
- Lindmark-Mansson H., Akesson B. British Journal of Nutrition. 2000. V. 84. Suppl. 1. P. 103-110.
- Moatsou G. International Journal of Dairy Technology. 2010. V. 63. № 1. P. 16-31.
- Segelmark M., Persson B., Hellmark T. et al. Clin. Exp. Immunol. 1997. V. 108. P. 167-174.
- Stagsted J. International Dairy Journal. 2006. V. 16. № 6. P. 662-668.
- Zaruhg S.A., Gran S.O. Tejgazdasög. 1999. № 1. P. 12-14.
Қосымша файлдар
