The ice-cream of reduced caloric value
- Авторлар: Tvorogova A.A1, Kazakova N.V1, Landihovskaya A.V1, Zakirova R.R1, Pivtsaeva M.M1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 3 (2017)
- Беттер: 72-73
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328963
- ID: 328963
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
The technology for production of the low caloric icecream has been worked out. The synergistic composition of polydextrose, emulsifiers and hydrocolloids helps to maintain feeling of increased fat level and full taste in such ice-cream.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Авторлар туралы
A. Tvorogova
N. Kazakova
A. Landihovskaya
R. Zakirova
M. Pivtsaeva
Email: marina-wtt04@yandex.ru
Әдебиет тізімі
- Леонидов Д.С. Пребиотики: стратегия развития «продуктов для здоровья» / Д.С. Леонидов // Переработка молока. 2011. № 9. С. 66-67.
- Творогова А.А. Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении / А.А. Творогова, Т.В. Коновалова, А.В. Спиридонова, И.А. Гурский // Молочная промышленность. 2016. № 8. С. 57-58.
Қосымша файлдар
