The ice-cream of reduced caloric value
- 作者: Tvorogova A.A1, Kazakova N.V1, Landihovskaya A.V1, Zakirova R.R1, Pivtsaeva M.M1
-
隶属关系:
- 期: 编号 3 (2017)
- 页面: 72-73
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328963
- ID: 328963
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
The technology for production of the low caloric icecream has been worked out. The synergistic composition of polydextrose, emulsifiers and hydrocolloids helps to maintain feeling of increased fat level and full taste in such ice-cream.
关键词
全文:
作者简介
A. Tvorogova
N. Kazakova
A. Landihovskaya
R. Zakirova
M. Pivtsaeva
Email: marina-wtt04@yandex.ru
参考
- Леонидов Д.С. Пребиотики: стратегия развития «продуктов для здоровья» / Д.С. Леонидов // Переработка молока. 2011. № 9. С. 66-67.
- Творогова А.А. Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении / А.А. Творогова, Т.В. Коновалова, А.В. Спиридонова, И.А. Гурский // Молочная промышленность. 2016. № 8. С. 57-58.
补充文件
