Improvement of the heat stability of the canned products containing milk
- Авторлар: Morozova V.V1, Andrianova O.V1, Kolomytseva O.F1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 7 (2018)
- Беттер: 34-35
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329294
- DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2018-7-34-35
- ID: 329294
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Possibility to improve heat stability of the concentrated products containing milk intended for application in confectionary and bakery industries has been studied. Organoleptic and physical-chemical properties (mass share of fat, saccharose, dry matter, titratable acidity) were determined. A heat stable filling has been received based on the cooked concentrated milk.
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- ГОСТ 33921-2016 «Консервы молочные. Молоко сгущенное с сахаром вареное. Технические условия».
- Косова, И.А. Экспресс-метод производства сгущенного молока/ИА.Косова//Переработка молока. 2007. № 5.
- http://www.konex.ru/nachin.
- Демьяненко, А. Карамельный соус [http://cookingtime.ru] // Десерты. Февраль, 2016.
- Тихомирова, Н.А. Технология молочных консервов. Технологическая тетрадь: учеб. пособие. - М.: ДеЛи принт, 2012. - 144 с.
Қосымша файлдар
