Osobennosti tekhnologii yogurta pit'evogo tipa
- Autores: Ponomarev AN1, Merzlikina AA1, Smirnykh AA1, Polyanskiy KK1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 8 (2006)
- Páginas: 46-46
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324381
- ID: 324381
Citar
Texto integral
Resumo
Показаны результаты исследований по влиянию на органолептические, структурно-механические характеристики и влагоудерживающую способность питьевого йогурта, обеспечения комплексных аппаратурно-технологических особенностей процесса производства и нормализацией его состава по белку.
Arquivos suplementares
