Osobennosti tekhnologii yogurta pit'evogo tipa
- Authors: Ponomarev AN1, Merzlikina AA1, Smirnykh AA1, Polyanskiy KK1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2006)
- Pages: 46-46
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324381
- ID: 324381
Cite item
Full Text
Abstract
Показаны результаты исследований по влиянию на органолептические, структурно-механические характеристики и влагоудерживающую способность питьевого йогурта, обеспечения комплексных аппаратурно-технологических особенностей процесса производства и нормализацией его состава по белку.
Supplementary files
