Особенности технологии йогурта питьевого типа
- Авторы: Пономарев АН1, Мерзликина АА1, Смирных АА1, Полянский КК1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 8 (2006)
- Страницы: 46-46
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324381
- ID: 324381
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Показаны результаты исследований по влиянию на органолептические, структурно-механические характеристики и влагоудерживающую способность питьевого йогурта, обеспечения комплексных аппаратурно-технологических особенностей процесса производства и нормализацией его состава по белку.
Дополнительные файлы
