Ice cream with functional properties


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Data on medical and biological testing of compound milk products (ice-cream) are presented. Functional supplements have been added to the ice-cream recipes (mineral premixes, biologically active agents from sea hydrobionts). It has been found that total cholesterol level in blood serum of mice fed for 14 days with standard ice-cream ration plus functional additives has reduced as compared with that one in the control group.

Bibliografia

  1. Зобкова З.С. Функциональные цельномолочные продукты//Молочная промышленность. 2006. № 3.
  2. Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания// Пищевая промышленность. 1999. Вып. 3.
  3. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю., Тужилкин В.И., Нестерова И.Н. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты// Пищевая промышленность. 1999. Вып. 4.
  4. Оленев Ю.А. Технология смесей мороженого// Молочная промышленность. 2004. № 6.
  5. Федотова М.А., Ганина В.И., Обелец В.А. Производство мороженого с функциональными свойствами// Молочная промышленность. 2007. № 2.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar

Este site utiliza cookies

Ao continuar usando nosso site, você concorda com o procedimento de cookies que mantêm o site funcionando normalmente.

Informação sobre cookies