Biologically active peptides from milk proteins


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Information is given about receiving and application in the specialized and therapeutic nutrition of biologically active peptides. Specter of the physiological activity of the biologically active peptides isolated from milk is characterized. The most important groups and their impacts on human being are considered.

Bibliografia

  1. Морозов В.Г. Цитамины. Биорегуляторы клеточного метаболизма / В.Г. Морозов, Г.А. Рыжак, В.В. Малинин. - СПб., 2001.
  2. Нилов Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок / Д.Ю. Нилов, Т.Э. Некрасова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. № 2.
  3. Тутельян В.А. От концепции государственной политики в области здорового питания населения России к национальной программе здорового питания / В.А. Тутельян, А.В. Шабров, Е.И. Ткаченко // Клиническое питание. 2004. № 2.
  4. Рогов И.А. Химия пищи: белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко, Н.А. Жеребцов. В 2 кн. Кн. 1. - М.: Колос, 2000.
  5. Тутельян В.А. Физиологическая роль коротких пептидов в питании / В.А.Тутельян, В.Х. Хавинсон, В.В. Малинин // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 2003. Т. 135. № 1.
  6. Круглик В.И. Исследование кинетики ферментативного гидролиза нативных молочных белков // Сыроделие и маслоделие. 2007. № 5.
  7. Крашенинин П.Ф. Сухие концентраты и гидролизаты молочных белков / П.Ф. Крашенинин, Г.Ю. Сажинов, В.И. Круглик // Молочная промышленность. 1993. № 3.
  8. Bouhallab S. Biopeptides of milk: Caseinophosphopeptides and mineral bioavailability / S. Bouhallab, D. Bougie // Reproduction, Nutrition & Development. 2004. V. 44. P. 493-498.
  9. Анисимов С.В. Продукты питания как источник биологически активных белков и пептидов // Косметика и медицина. 2007. № 3.
  10. Трифонов С.В. Ресурсное обеспечение профилактики и лечения артериальной гипертонии в Российской Федерации // Экономика здравоохранения. 2001. № 11-12.
  11. Dziuba M. Milk proteins as precursors of bioactive peptides / M. Dziuba, B. Dziuba, A. Iwaniak // Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 2009. V. 8 (1). P. 71-90.
  12. Korhonen H. Bioactive peptides: Production and functionality / H. Korhonen, A. Pihlanto // International Dairy Journal.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar

Este site utiliza cookies

Ao continuar usando nosso site, você concorda com o procedimento de cookies que mantêm o site funcionando normalmente.

Informação sobre cookies