Lupin whey drink
- Autores: Korol' V.F.1, Lakhmotkina G.N.1, Korol VF1, Lahmotkina GN1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 10 (2011)
- Páginas: 60-61
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326817
- ID: 326817
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Functional milk drink on the basis of the food grade lupin ingredients and milk whey which is also considered to be a media for removal of bitterness from lupin has been developed. It was also established that quality of food products from lupin depends on the degree of its grains grinding.
Palavras-chave
Bibliografia
- Бойцова Т.М. и др. Разработка технологий молочно-растительных продуктов питания // Пищевая промышленность. 2011. № 3.
- Кочеткова А.А., Нестеренко П.Г. Функциональное питание // Вопросы питания. 2000. № 4.
- Рожина Н.В. Развитие производства функциональных пищевых продуктов // Переработка молока. 2010. № 12.
- Хвыля С.И. и др. Особенности микроструктуры соевых белковых продуктов // Пищевая промышленность. 2010. № 10.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004
Arquivos suplementares
